Como Cortar filé de peixe

Sua receita pede um filé de peixe, mas você comprou um peixe inteiro? Não se preocupe. Aprenda aqui como cortar um peixe em filés.

O que usar para cortar filé de peixe

• Tábua de carne
• Faca afiada e pontiaguda
• Tesoura

Como cortar filé de peixe

1. O peixe ideal para se cortar filés deve pesar cerca de 1 kg. Trabalhe-o sobre uma tábua de carne

2. Com a tesoura, corte as nadadeiras laterais, depois as dorsais (das costas) e, por último, as ventrais (as que estão na barriga do peixe)

3. Retire as vísceras

4. Abra com a faca o dorso do peixe, da cabeça até a cauda

5. Com o peixe aberto, deslize a faca dos dois lados da espinha, destacando-a da carne

6. Corte a cabeça e o rabo do peixe

7. Separe os dois filés

8. Coloque um dos filés sobre a tábua, com a pele virada para baixo. Faça a faca penetrar entre a pele e a carne do peixe, a partir da cauda

9. Vá deslizando delicadamente a faca, retirando toda a pele

10. Faça o mesmo com o outro filé

11. Por fim, lave-os e enxugue-os bem. Os filés estão prontos para cozinhar

Dicas para cortar filé de peixe

• Enxugar os filés antes de prepará-los faz com que não soltem água demais durante o cozimento.
• Antes de cozinhar o peixe, passe limão em sua pele para que fique mais firme. Na panela, cozinhe com água suficiente apenas para cobri-lo.

Veja também: Como tirar filé de peixe sem tratar 

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