Como escolher e deixar o peixe ainda mais saboroso e macio

O peixe é um delicioso alimento, que pode ser consumido de diversas formas: frito, cozido, assado, cru.

O peixe é um alimento bem sensível, estraga de maneira rápida e devem ser observados alguns aspectos em relação a sua conservação e armazenamento. Dessa maneira, o peixe deve ser consumido, preferencialmente, frescos.

Para saber se o peixe está fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente à pressão dos dedos.

Observados esses aspectos,  seguem algumas dicas de como deixar o peixe mais saboroso e macio:

1 – Deixe o peixe fresco de molho no leite por alguns minutos no leite antes de temperar. Se usar leite congelado, descongele diretamente no leite. Ele ficará com sabor de peixe fresco.

2 – Descongele o peixe em água com sal e um limão cortado ao meio. Assim, o peixe pegará tempero mais fácil.

3 – Adicione gotas de limão ao tempero do peixe. Principalmente no preparo de moquecas.

4 – Quando a moqueca já estiver quase pronta, adicione pimenta de cheiro ou dedo de moça  ao caldo e deixe ferver por 5 minutos.

Amolecer, Peixes e Frutos do Mar

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