Como escolher e limpar camarões

O camarão é um dos mais apreciados frutos do mar. Permite uma infinidade de pratos irresistíveis, como o bobó ou a moqueca e, frito, é um petisco inseparável da cervejinha, principalmente nos dias quentes de verão.

Mas é preciso cuidado no momento de comprá-lo e consumi-lo: são muito tóxicos quando em mau estado. Aprender a escolher e a limpar o camarão é, portanto, o primeiro passo para quem planeja uma festa gastronômica

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O que usar para limpar camarões

• Camarões grandes e médios
• Água corrente

 Como escolher e limpar camarões

1. Verifique a qualidade do camarão pelo odor. Se estiver com cheiro de amoníaco, não compre

2. Observe se a cabeça está se desprendendo com facilidade do corpo. Outro indício de que o camarão não pode ser consumido são manchas na cabeça. Nesse caso, evite o consumo.

3. Verifique se o camarão está amolecido, amassado ou com faixas escuras em qualquer parte. Dessa forma, ele também não deve ser consumido

4. Se for comprar o camarão congelado, observe as condições da embalagem. Ela deve estar mantida em temperatura baixa e não pode apresentar cheiro

5. Os camarões secos exigem os mesmos cuidados que os frescos: devem apresentar carne firme, rosada e sem manchas

6. Depois de comprados, limpe os camarões grandes e médios com um palito de dente

7. Retire a casca e, com cuidado, a tripa escura que fica no dorso do camarão

8. Lave os camarões em água corrente

Dicas para limpar camarões

• A maneira mais segura de comprar frutos do mar, ainda mais em locais distantes da praia, é o produto congelado. Mesmo assim, não se esqueça de verificar o prazo de validade
• Cascas e cabeças de camarões grandes e médios podem ser utilizadas em molhos e caldos. Deixe-as em salmoura leve por 15 minutos antes de cozinhá-las
• Camarões para frituras devem ser feitos com a casca. Se for retirada, eles perdem o sabor
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Atenção

• Embalagens cobertas por uma camada de gelo podem ter sido descongeladas e novamente congeladas. Evite o consumo
• Produtos enlatados só podem ser consumidos se a embalagem não apresentar regiões amassadas, afundadas ou estufadas

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