Como Tirar o Sal do Bacalhau e Dessalgar Rápido

Você pode dessalgar bacalhau rápido para utilizá-lo no mesmo dia que comprou, sabia? É possível tirar o sal do bacalhau com sal em água fervente em até 10 minutinhos ou fazer o processo com mais calma, de um dia para outro em água gelada.

Com o bacalhau dessalgado dá para fazer receitas deliciosas, como uma salada de bacalhau ou bacalhau à portuguesa. É de dar água na boca, né?!

Siga nossas dicas e deixe a peça no ponto para utilizar!

Dessalgar com sal

Este é o método mais tradicional para dessalgar bacalhau rápido. Siga os seguintes passos para dessalgar bacalhau com sal na água quente:

  1. Corte o bacalhau em postas e depois coloque em uma panela com bastante água (1 kg de peixe de cada vez);
  2. Depois que a água ferver, adicione 3 a 4 colheres (sopa) de sal e espere ferver novamente. Não se preocupe, ele não ficará mais salgado;
  3. Tire o bacalhau e lave com água bem fria;
  4. Se for necessário, faça novamente o mesmo procedimento;
  5. Fique atento: o procedimento é apenas para ferver a água e não para cozinhar o bacalhau.

Ficou curiosa (o) para saber por que o sal ajuda a dessalgar o bacalhau? Segue a explicação!

Quando a água está com mais sal que o bacalhau, a osmose acontece: o sal passa do meio menos concentrado (bacalhau) para o mais concentrado (água). O bacalhau funciona como uma membrana semipermeável que permite essa passagem!


Dessalgar com água gelada

Também é possível tirar o sal do bacalhau com água gelada da seguinte maneira:

  1. Lave o bacalhau na água fria corrente para poder retirar o excesso de sal;
  2. Posteriormente, corte o bacalhau em postas e coloque em um vasilhame fundo;
  3. Cubra com água fria as postas de bacalhau e deixe dentro da geladeira. É aconselhado colocar algumas pedras de gelo na água para acelerar o dessalgue. Ao colocar as pedras de gelo, você também estará contribuindo para que não haja mau cheiro;
  4. Esta água deve ser trocada a cada 6 horas;
  5. Faça a troca quantas vezes forem necessárias para que o bacalhau esteja dessalgado no ponto desejado.

Para um melhor controle de tempo no molho e para realizar a troca, confira a tabela de dessalgue do bacalhau:

BacalhauTempo de molhoTrocas
Desfiado6 horasA cada 2 horas
Postas normais24 horasA cada 6 horas
Postas grossas42 horasA cada 7 horas
Postas muito grossas48 horasA cada 6 horas

Adicione farinha de mandioca!

Essa é uma #dicadecozinha especial para acelerar ainda mais o processo de dessalgar o bacalhau, pois a farinha de mandioca ajuda o sal a sair com mais facilidade do peixe!

Use açúcar!

Outra #dicadecozinha que você pode utilizar é adicionar 2 colheres (sopa) de açúcar na água em que o bacalhau está de molho para tirar o sal do bacalhau ainda mais rápido!


Dessalgar com água corrente

De uma forma mais simples e rápida, você também poderá tirar o sal do bacalhau em água corrente:

  1. Primeiro retire o excesso de sal com água corrente e corte o bacalhau em postas;
  2. Coloque as postas em um recipiente grande, cobrindo todo o bacalhau com água fria;
  3. Deixe o recipiente embaixo de uma torneira aberta. Com isso, a água do bacalhau estará sendo trocada constantemente;
  4. Para saber se o bacalhau está dessalgado, é aconselhado verificar o gosto a cada duas horas.

Dessalgar com leite

Você pode usar a alternativa de dessalgar o bacalhau com leite, caso já tenha feito o dessalgue e o bacalhau continue salgado:

  1. Coloque os pedaços de bacalhau em uma panela funda e cubra com leite;
  2. Deixe ferver por 30 minutos;
  3. Se necessário, troque o leite e repita o processo.

O leite também serve para amaciar o bacalhau quando ele já estiver dessalgado. É só deixar de molho por um tempo e pronto, ele vai ficar muito mais suculento depois de preparado!


E então, gostou de nossas dicas? Corra para testar, mas antes confira ainda mais dicas que com certeza serão úteis para você!

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