Como Engrossar Molhos de 5 Formas Diferentes e Fáceis!

As formas mais práticas para engrossar molhos incluem usar farinha, goma ou esperar reduzir. Aqui você aprende como engrossar molhos de 5 formas diferentes, mas bem práticas, que incluem até o uso de gema de ovo e purê de batata em flocos, que tal? Tudo isso ajuda a deixar qualquer molho mais encorpado sem alterar o seu sabor!

Como engrossar molho com farinha

Utilize um dos seguintes ingredientes: 1) Farinha de trigo; 2) Amido de milho; 3)Farinha de tapioca; 4) Farinha de arroz. Depois de escolhido o tipo de farinha, dilua um pouco em água fria e acrescente ao molho, deixando cozinhar.

Goma alimentícia

As gomas são muito utilizadas por não alterarem a cor e o sabor dos molhos. Podem ser usadas as seguintes gomas:

  • Goma xantana;
  • Ágar;
  • Pectina;
  • Goma guar.

A pectina e a goma xantana podem ser adicionadas direto no molho. Deixe cozinhar por 15 minutos após adicionar qualquer uma delas.

Igual às farinhas, dilua um pouco de ágar ou goma guar em água e acrescente ao molho. Deixe cozinhar.

Gema de ovo

Essa técnica funciona melhor para molhos cremosos

  1. Separe a gema da clara (não iremos usar a clara);
  2. Bata a gema do ovo e vá acrescentando um pouco de molho no mesmo recipiente para a gema não cozinhar;
  3. Acrescente molho até ter a quantidade de uma xícara de chá;
  4. Em seguida, acrescente a mistura aos poucos no molho.

Redução

Essa técnica é simples: deixe o molho cozinhar em fogo baixo sem ferver. Conforme o molho esquenta, a água evapora e o molho engrossa!

Purê de batata em flocos

O purê de batatas em flocos é mais utilizado em sopas, molhos de carne e guisados. Você não precisa diluir o purê de bata em flocos, podendo assim, adicioná-lo diretamente ao molho. A quantidade que você vai colocar é de acordo com a consistência que você deseja!

Molho

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