» » 15 Truques para Fazer um Ovo Perfeito

15 Truques para Fazer um Ovo Perfeito

Ovo cozido, ovos mexidos ou ovo frito: você sabe os segredos de como fazer o ovo perfeito? Vem descobrir com a gente e aprender a cozinhar e fritar do jeito certo, além de fazer aquele mexido cremoso que vai fazer qualquer um se sentir em um hotel 5 estrelas.

Bem versáteis, os ovos cabem em receitas doces e salgadas e também são ótimos como acompanhamento no café da manhã com aquele pãozinho, torradas, um bom cuscuz ou aipim…

Mas muita gente ainda não sabe nem como fazer o básico com as técnicas certas e alguns segredinhos bem simples que fazem toda a diferença. Confira aqui quais são eles e o passo a passo para fazer aquele ovo cozido, ovo frito ou ovo mexido de respeito!

Ovo cozido

Pretende entrar para a dieta do ovo cozido ou apenas quer saber como fazer o ovo cozido no tempo certo? Vem com a gente!

Com as dicas abaixo você não erra nunca mais e ainda aprende como fazer ovo cozido em diferentes pontos para agradar a todos os paladares!

1. Escolha ovos em temperatura ambiente

O ideal é fazer ovos cozidos com ovos em temperatura ambiente, ou seja, que estejam fora da geladeira, para cronometrar melhor o tempo de cozimento. Se os ovos estiverem gelados na hora de fazer, é só colocá-los um pouco de molho na água morna!

2. Coloque o ovo na água começando a ferver

Um segredo para fazer o ovo cozido perfeito é colocá-lo na água fervendo. Mas atenção: o momento ideal é quando a água estiver formando aquelas bolhinhas pequenas, bem leves.

Se você colocar o ovo quando a água estiver borbulhando ao máximo, a casca deve pode estourar e aí todo o processo estará comprometido. 🙁

Coloque o ovo ou os ovos (até 3, no máximo) na panela com a ajuda de uma escumadeira ou colher.

3. Abaixe o fogo quando começar a borbulhar

Quando a água começar a borbulhar mais forte, abaixe o fogo para evitar que a casca do ovo rache!

4. Controle o tempo

Comece a controlar o tempo! Confira a tabela de tempo de cozimento para obter a consistência desejada do ovo cozido e saber se o ovo está bom:

Consistência do ovo cozidoQuanto tempo para cozinhar
Gema líquida6 minutos e 30 segundos
Gema firme e cremosa8 minutos
Gema dura10 minutos e acima

5. Coloque o ovo cozido na água corrente ou gelada

Assim que desligar o fogo, você deve retirar o ovo e passá-lo para uma vasilha com água gelada e alguns cubos de gelo, deixando por alguns minutos.

O choque térmico vai garantir que ele descasque por inteiro facilmente. Você também pode colocar o ovo embaixo da água corrente por alguns minutos antes de descascar.


Ovos mexidos

Quer saber como fazer ovo mexido? Vamos às dicas para uma técnica perfeita e um resultado digno de hotel 5 estrelas ou melhor ainda!

1. Frigideira antiaderente

Mantenha a dica da frigideira antiaderente para fazer seus ovos mexidos!

2. Utilize ao menos 3 ovos

Utilize ao menos 3 ovos para fazer o prato, bem temperados com sal e uma pimentinha moída na hora para dar um gostinho especial se for de sua preferência!

3. Use manteiga de verdade

Capriche na manteiga, mas na manteiga de verdade. Essa é a receita de ovo mexido infalível!

4. Faça os ovos mexidos no fogo baixo

Usar o fogo baixo para fazer seus ovos mexidos é essencial. Isso vai garantir que eles não queimem antes de ficarem prontos! Pode deixar ele quase desligando mesmo, bem fraquinho.

5. Mexa sempre

Leve tudo ao fogo, estoure as gemas e mexa SEMPRE. Não pode deixar grudar no fundo da panela!

6. É preciso ter um pouquinho de paciência para conseguir um bom resultado. Mas não se preocupe porque não vai passar dos 5 minutos de espera. É proibido aumentar o fogo ou parar de mexer!

O resultado é incrível: ovo mexido cremoso de hotel! Não tem como não babar por esse prato!


Ovo frito

Sabe quais são os segredos principais para saber como fritar ovo perfeitamente do jeitinho que você gosta? Monte o combo: frigideira antiaderente + temperatura adequada. A consistência é você quem decide durante o processo!

1. Frigideira antiaderente

Usar uma frigideira antiaderente é essencial para fazer o ovo frito perfeito na consistência de sua preferência.

2. Fogo médio/baixo

Nunca utilize o fogo alto para fritar um ovo, pois a clara vai queimar antes mesmo dele ficar pronto!

3. Azeite ou manteiga

Para fritar, pode colocar um fio de azeite ou manteiga (de verdade!). Se preferir, pode utilizar o óleo de cozinha ou óleo animal.

Você deve colocar o ovo quando a frigideira já estiver aquecida – não esqueça do fogo baixo (ou médio)!

4. Consistência

Gema molinha e cremosa

Para quem gosta da gema molinha, basta esperar a clara ganhar consistência e desgrudar do fundo da frigideira.

Perceba como a clara cozinhou sem ficar com aquelas casquinhas pretas no fundo do ovo!

Gema mais durinha

Para quem gosta da gema mais bem passada, é só virar o ovo e esperar mais um pouquinho.

Para virar pode usar uma colher grande ou uma espátula mesmo.

Para conferir se ela está bem durinha, é só usar seu dedo mesmo.

Pronto! Os segredos super básicos do ovo frito perfeito já estão revelados!

Vídeo na íntegra: OVO PERFEITO: como fazer ovo cozido, frito e mexido | Mohamad no Nhac.


Gostou do combo de #dicasdecozinha? Vai correndo testar! Mas antes dá uma olhadinha em outras dicas especiais que com certeza vão facilitar a sua vida de Master Chef aprendiz!

Atualizado em: 30/05/2019 na categoria: Dicas rápidas